Un chef à la maison

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A
Propos

Un professionnel avec une experience de plus de 20 ans qui vous propose un service traiteur et une cuisine savoureuse avec des produits locaux de qualité à des prix très compétitifs.

Des cours de cuisine avec des techniques culinaires accessibles à tous au sein de son atelier

Un chef chez vous, pour vous et vos invités.

Notre
Menu de fête de fin d'année (45€)

Filet de pintadeau – pain d’épices – airelles -vinaigre de Balsamique

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Magret de canard – clémentine – miel – romarin

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Suprême de faisan – champignons sauvage -salsifis – estragon

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Dos de marcassin – lardons fumés – sirop de Liège – pomme

+3.00€
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Râble de lièvre – porto – céleri-rave – topinambour

+2.00€
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Bisque d’écrevisses flambée à l’armagnac -queues d’écrevisses – crouton frotté à l’ail

+2.00€
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Potage de panais – tartufatta – Pop-corn salé

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Crème de chicons – fromage frais aux fines herbes – crevettes grises

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Velouté de potiron et céleri-rave – huile de noisettes – châtaignes – chips de légumes

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Saint-Jacques – scampis – pleurotes – safran

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Dos de saumon cuit et légèrement fumé -morilles – céleri-rave

+2.00€
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Ris de veau braisé au Madère – chou-vert – Sarda Frégola

+3.00€
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Ravioles de Sole Ostendaise et crevettes grises – courge Butternut – tuile au Parmesan

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Cabillaud vapeur – mousseline à l’huile de citron – poireaux frits

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1/2 homard en Bellevue et sa garniture

+4.00€
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Ceviché de Saint-Jacques – mangue – grenade – citron vert

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Paté de Lièvre à l’armagnac – noisettes torréfiées – chutney de poires au vinaige de Kriek

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Foie gras de canard marbré à la betterave rouge – gelée au Sauternes – confit de figues au vinaigre de Balsamique blanc

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Saumon gravlaks – fenouil confit aux épices – chantilly salée – perles de citron

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Gallery

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Tapas

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Plats chauds

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Mariages

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Mises en bouche

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Vegans

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Demos culinaires

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Entrées froides

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Buffets chauds

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Location de materiel

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Entrées chaudes

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Desserts

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Vous pouvez également nous contacter au +32(0)479/67.35.62‬

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Evènement privé ou professionnel, Frédéric De Braekeleer  regorge de créativité. Toujours soucieux de vous fournir le meilleur de lui-même.

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Chef à domicile

Un chef chez vous, pour vous et vos invités avec la possibilité d’une participation active à la réalisation de votre repas.

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Matériel de réceptions, tables cocktails, assiettes, verres, couverts, structure gonflable pour les enfants, etc…

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